多項選擇題根據(jù)酶的催化作用方式和特點,將生物氧化酶類分為()
A.不需氧脫氫酶
B.需氧脫氫酶
C.氧化酶
D.過氧化氫酶
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1.多項選擇題生物體內(nèi)氧化反應方式有()
A.失電子氧化
B.加氧氧化
C.脫氫氧化
D.加水脫氫氧化
2.多項選擇題嘧啶的分解代謝產(chǎn)物是()
A.乙酰CoA
B.琥珀酰CoA
C.尿酸
D.尿素
3.多項選擇題關(guān)于油脂酸敗敘述正確的是()
A.油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;
B.油脂氧化產(chǎn)生有臭味的醛酮。
C.常用酸價來評價油脂酸敗的程度
D.常用碘值來評價油脂酸敗的程度
4.多項選擇題關(guān)于天然脂肪酸的特點敘述正確的是()
A.一般是偶碳長鏈脂肪酸
B.高等動植物的不飽和脂肪酸一般都是反式結(jié)構(gòu)
C.第9位是不飽和脂肪酸雙鍵的常見位置
D.第6位是不飽和脂肪酸雙鍵的常見位置
5.多項選擇題脂類根據(jù)分子組成和結(jié)構(gòu)特點可分為()
A.單脂
B.復脂
C.萜類、類固醇
D.衍生脂
最新試題
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細菌無法繁殖。
題型:判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進入人體后,可發(fā)生的生化反應包括()
題型:多項選擇題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分,直接或間接影響新陳代謝的進行。
題型:判斷題
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復或部分恢復其原有的構(gòu)象和功能。
題型:判斷題
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()
題型:多項選擇題
對油脂進行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
題型:判斷題
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
題型:判斷題
當Aw低于一定值時,食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。
題型:判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料,但可喝一些低甜度的飲料。
題型:判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
題型:判斷題