最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
生甜餡制作的原則是（）
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
下屬于蛋面類面團的是（）。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
雞粒餡是（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。