最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
下屬于蛋面類面團的是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
熟餡心要用（）來增加黏度。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
生甜餡制作的原則是（）
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。