填空題炸制油條應(yīng)（）油溫下鍋。
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搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
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在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
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制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題