最新試題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
生甜餡制作的原則是（）
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
烤甘露酥入爐時用（）火。