填空題拼擺點(diǎn)心要與盛器的形狀（），盡量做到疏密有度、錯(cuò)落有序。
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
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原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
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無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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