最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
烤甘露酥入爐時用（）火。
生甜餡制作的原則是（）
糖油餡中的糖必須是白砂糖。