最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。