問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程中攪拌的作用有哪些?

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《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》“湯液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()釀成的甜酒。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種,即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。()

題型:判斷題

?影響食品發(fā)酵的因素包括()。

題型:多項(xiàng)選擇題

目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。()

題型:判斷題

蒸餾酒是以糧谷、薯類(lèi)、水果、乳類(lèi)為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒,下面屬于蒸餾酒的是()

題型:多項(xiàng)選擇題

清渣法指將原輔料單獨(dú)清蒸后不配酒醅進(jìn)行清渣發(fā)酵,成熟的酒醅單獨(dú)蒸酒,它的特點(diǎn)是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清燒二遍清工藝生產(chǎn)的。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

腐乳發(fā)酵主要有哪兩個(gè)階段?()

題型:多項(xiàng)選擇題

?醬香型白酒的特點(diǎn)是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久。醬香型白酒的代表是()

題型:多項(xiàng)選擇題

腐乳的后期發(fā)酵方法中,人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。()

題型:判斷題

葡萄酒的三大保健功效是什么()

題型:多項(xiàng)選擇題