最新試題
腐乳的后期發(fā)酵方法中,人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。()
題型:判斷題
腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類,可分為腌制型和發(fā)霉型。()
題型:判斷題
?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒,還需要經(jīng)過一定時(shí)間的貯存(或稱陳釀)和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?,來達(dá)到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為(),在地下酒窖中進(jìn)行,采用橡木桶或不銹鋼罐。
題型:單項(xiàng)選擇題
?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品?()
題型:單項(xiàng)選擇題
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()釀成的甜酒。
題型:單項(xiàng)選擇題
醬腐乳在后期發(fā)酵過程中,以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。()
題型:判斷題
葡萄酒的三大保健功效是什么()
題型:多項(xiàng)選擇題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類,以及米面類酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進(jìn)消化。()
題型:判斷題
?醬油的生產(chǎn)中,蒸料達(dá)到要求為:一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五不夾心、六有熟料固有的色澤和香氣。
題型:判斷題
蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒,下面屬于蒸餾酒的是()
題型:多項(xiàng)選擇題