單項(xiàng)選擇題從代謝控制育種的角度出發(fā)，下列關(guān)于選育高產(chǎn)谷氨酸菌株途徑中可行的是（）

A.選育以琥珀酸或蘋果酸為唯一碳源的菌株
B.選育不分解利用谷氨酸的突變株
C.A和B
D.以上均不可行


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于結(jié)構(gòu)類似物，下列說(shuō)法正確的是（）

A.S-2氨基乙基-L-半胱氨酸（AEC）是賴氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
B.α-噻唑丙氨酸（α-TA）是亮氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
C.a-氨基b-羥基戊酸（AHV）是蘇氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
D.以上說(shuō)法都對(duì)

2.單項(xiàng)選擇題氨基酸發(fā)酵過(guò)程中若發(fā)生噬菌體污染時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些明顯的變化，主要表現(xiàn)在（）

A.發(fā)酵液光密度值急劇下降
B.發(fā)酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈膠體
C.C源、N源以及氧的消耗減慢甚至停滯，排氣中CO2含量迅速下降
D.以上說(shuō)法都對(duì)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于谷氨酸發(fā)酵，下列說(shuō)法不正確的是（）

A.生產(chǎn)上所用谷氨酸產(chǎn)生菌的種類與Lys產(chǎn)生菌基本一致
B.其兩大類原料的發(fā)酵工藝主要區(qū)別在于發(fā)酵過(guò)程是否需要添加青霉素、表面活性劑等
C.與Lys發(fā)酵相比較，谷氨酸發(fā)酵要消耗更多的氮源
D.加晶種起晶時(shí)，需要控制溶液的pH，以利于較大結(jié)晶顆粒的形成

4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種不屬于必須氨基酸（）

A.Ile
B.Leu
C.Met
D.Arg

5.單項(xiàng)選擇題與陽(yáng)離子樹(shù)脂進(jìn)行交換時(shí)，在無(wú)其他離子干擾的情況下，下列哪種氨基酸優(yōu)先被吸附（）

A.賴氨酸（PI=9.74）
B.亮氨酸（PI=5.98）
C.谷氨酸
D.天冬氨酸（PI=2.77）

最新試題

清渣法指將原輔料單獨(dú)清蒸后不配酒醅進(jìn)行清渣發(fā)酵，成熟的酒醅單獨(dú)蒸酒，它的特點(diǎn)是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清燒二遍清工藝生產(chǎn)的。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

蒸料時(shí)，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）

題型：判斷題

腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類，可分為腌制型和發(fā)霉型。（）

題型：判斷題

?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營(yíng)養(yǎng)成分？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

?食品發(fā)酵的原料有哪些（）

題型：多項(xiàng)選擇題

?啤酒享有“液體面包”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一，可以增加咸味，同時(shí)還能起到防止腐敗的作用。（）

題型：判斷題

?在納豆的生產(chǎn)過(guò)程中，相對(duì)濕度要在多少以上？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）

題型：判斷題

?葡萄酒中哪一功能性成分對(duì)人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題