判斷題印尼所產(chǎn)燕窩叫“暹羅燕”。
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制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
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制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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