判斷題芫爆的操作要求是要重芡處理。
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項(xiàng)選擇題