填空題生產(chǎn)重制奶油的方法有（）、（）、熔融離心分離法。
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下列屬于病源微生物的是（）
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乳石形成的因素有那些（）
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乳的主要成分包括（）
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初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
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當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
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乳中的苦味主要來自（）等離子。
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脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
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人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
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由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
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控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
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