單項(xiàng)選擇題交叉污染是引起細(xì)菌性食物中毒的常見(jiàn)原因，通常是指（）

A.食品從業(yè)人員帶菌，造成對(duì)食品的污染
B.生、熟食品及加工用具、容器未嚴(yán)格分開(kāi)，造成熟食污染
C.屠宰過(guò)程中造成的肉類食品污染
D.餐具未嚴(yán)格消毒造成的食品污染


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1.單項(xiàng)選擇題引起食品腐敗的主要原因是（）

A.水分
B.微生物
C.紫外線
D.氧

3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防四季豆中毒的措施是（）

A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈
B.烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透
C.烹調(diào)時(shí)加醋
D.熟食要冷藏

5.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物的存在形式為（）

A.葡萄糖
B.糖原
C.乳糖
D.半乳糖