問答題簡述西餐工藝中配菜與主菜的搭配原則？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題簡述西餐菜單籌劃的原則？
2.問答題西餐菜單定價策略有哪些？
3.問答題西餐烹調(diào)表演設備應具有什么？
4.問答題西餐烹調(diào)表演的要素有哪些？
5.問答題西餐早餐的分類有哪些？
最新試題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
題型：判斷題
肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。
題型：判斷題
腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。
題型：判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型：判斷題
一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
題型：判斷題
馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
題型：判斷題
西點中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題