名詞解釋果實冷害(chilling injury)
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機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒,因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中,仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型:判斷題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型:判斷題
對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁,在灌裝密封后不必進行殺菌,可在常溫下長期保藏。
題型:判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。
題型:判斷題
影響細胞的保水力的因子有()
題型:多項選擇題
食品均質(zhì)機是食品的精加工機械,它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
題型:判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型:判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有()
題型:多項選擇題
茄子、柿子的呼吸強度高的部位是()
題型:單項選擇題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型:判斷題