名詞解釋完熟
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1.名詞解釋輻射貯藏
2.名詞解釋常溫（簡(jiǎn)易）貯藏
3.名詞解釋預(yù)冷（pre-cooling）
4.名詞解釋被動(dòng)休眠
5.名詞解釋主動(dòng)休眠
最新試題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
對(duì)于非無(wú)菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在果蔬汁加工過程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型：判斷題