判斷題果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
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下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
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蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
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原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題