最新試題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。
題型：判斷題
機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有（）
題型：多項選擇題
在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。
題型：判斷題
原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題