最新試題
氣調儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
回軟不可以促進干制品內部與外部水分的轉移。
題型：判斷題
氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。
題型：判斷題
有機酸是果蔬酸味的主要物質，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題
食鹽溶解能產生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）
題型：單項選擇題