名詞解釋實(shí)用貯藏期（PSL）
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食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型：判斷題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題