判斷題食鹽溶解能產生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
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最新試題
杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題
影響呼吸強度的產品內在因素有（）
題型：多項選擇題
將新鮮采收的產品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項選擇題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型：判斷題
機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產品。
題型：判斷題
氣調儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題