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判斷題果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

1.判斷題蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過(guò)濾以得到澄清的蘋果汁的過(guò)程。

2.判斷題果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

3.判斷題果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

4.判斷題果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

5.判斷題機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。