填空題碳酸飲料的罐裝方法分為()(或稱預(yù)調(diào)式)和()(或稱現(xiàn)調(diào)式)。

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最新試題

食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料,經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁,不可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑和食品加工助劑,經(jīng)加工制成的,作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。

題型:判斷題

牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時(shí)(UHT)殺菌,維生素C損失約20%。

題型:判斷題

影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時(shí)間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。

題型:判斷題

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。

題型:判斷題

纖維素和果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分,因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。

題型:判斷題

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

題型:判斷題

微生物細(xì)胞(芽孢)內(nèi)蛋白質(zhì)的熱凝固性不會(huì)影響食品的加熱殺菌效果。

題型:判斷題

部分廠商在茶葉萃取時(shí)會(huì)添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦砜寡趸妥o(hù)色。

題型:判斷題

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。

題型:判斷題

果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì),是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。

題型:判斷題