單項選擇題加工T骨牛扒要剔除脊肉表層的（）
A.筋膜和多余的脂肪
B.碎肉和碎骨
C.部分筋膜和脂肪
D.筋膜與血管
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1.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣和（），以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總稱。
A.國家法律
B.個人理想
C.集體約定
D.內(nèi)心信念
2.單項選擇題在表示牛扒成熟度時，英文單詞（）表示五成熟。
A.well-done
B.overdone
C.underdone
D.medium
3.單項選擇題制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黃油和（）
A.沙拉醬
B.蛋黃
C.計司粉
D.牛奶
4.單項選擇題制作酸菜煮豬肉比較適宜的部位是（）
A.豬西排
B.帶皮五花肉
C.豬里脊
D.帶皮豬腿肉
5.單項選擇題制作煎牛扒瑪沙拉少司時要在牛扒（）
A.邊上圍培根
B.上面淋紅酒
C.上面放培根
D.上面放黃油
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