單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿燴海鮮習(xí)慣上配（）

A.炸薯?xiàng)l
B.意大利面條
C.燜酸菜
D.黃油米飯


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1.單項(xiàng)選擇題下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒有密切關(guān)系的是（）

A.《勞動法》
B.《野生動物保護(hù)法》
C.《婚姻法》
D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

2.單項(xiàng)選擇題羊腿出骨時應(yīng)首先將其（）剔下。

A.小腿骨
B.大腿骨
C.胯骨
D.鎖骨

3.單項(xiàng)選擇題定價系數(shù)與（）有關(guān)。

A.出材率
B.成本率
C.損耗率
D.毛利率

4.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴一般用（）調(diào)制少司。

A.原汁
B.燒汁
C.葡萄酒
D.布朗基礎(chǔ)湯

5.單項(xiàng)選擇題溫煮菜肴的溫度一般掌握在（）之間。

A.70～90℃
B.100～120℃
C.90～110℃
D.95～105℃