單項(xiàng)選擇題商品的買(mǎi)與賣(mài)之間是按照()原則進(jìn)行的。
A.價(jià)格交換
B.等價(jià)交換
C.利益交換
D.等同交換
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1.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚(yú)片要在魚(yú)片上()等,再放入焗爐內(nèi)焗熟。
A.澆上番茄汁
B.撒上奶酪粉
C.淋上橄欖油
D.淋上黃油
2.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴基礎(chǔ)湯的用量要適當(dāng),根據(jù)不同的原料使湯汁沒(méi)過(guò)原料的()
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.1/2或1/3
3.單項(xiàng)選擇題在對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢漏時(shí),應(yīng)使用()
A.火柴
B.打火機(jī)
C.除油劑
D.肥皂水
4.單項(xiàng)選擇題銀魚(yú)又稱(chēng)()
A.三文魚(yú)
B.吞拿魚(yú)
C.白飯魚(yú)
D.銀魚(yú)柳
5.單項(xiàng)選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑()所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。
A.化合
B.分解
C.復(fù)合
D.加成
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法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型:判斷題
魷魚(yú)的體囊可以整體留下,填入餡或切成()待用。
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制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
題型:判斷題
以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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以下不適合制作扇貝的方法的是()。
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用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開(kāi)。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩,以下不是制作蝦肉的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題