單項(xiàng)選擇題制作皇室蔬菜批的原料有（）。
A.花生菜
B.紅柿椒
C.西蘭花
D.圓白菜
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最新試題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題