最新試題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
法國汁是微甜的。
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。