單項(xiàng)選擇題凈料單位成本是毛料總值與（）的比值。

A.毛料重量
B.損耗重量
C.凈料重量
D.消耗重量


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1.單項(xiàng)選擇題牛尾的特點(diǎn)之一是（）。

A.異味較小
B.筋膜較多
C.肉纖維少
D.口感細(xì)膩

2.單項(xiàng)選擇題番紅花最名貴的部位是（）。

A.花瓣
B.花粉
C.花蕊
D.花柱頭

3.單項(xiàng)選擇題下面屬于公務(wù)員的職業(yè)道德規(guī)范的是（）。

A.一視同仁
B.公正廉潔
C.救死扶傷
D.為人師表

4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德教育主要培養(yǎng)廚房人員良好的廚德，激發(fā)員工（）的精神。

A.團(tuán)結(jié)友愛(ài)
B.遵守規(guī)章制度
C.牢記工作職責(zé)
D.熱愛(ài)本職工作

5.單項(xiàng)選擇題制作配鐵扒外脊扒的少司（班尼士少司）要在荷蘭少司內(nèi)加入（）。

A.蘑菇末
B.他拉根
C.橙皮絲
D.羅勒葉