單項(xiàng)選擇題小牛肉不同部位的肉質(zhì)區(qū)別（）。

A.沒有成年牛明顯
B.與成年牛相似
C.比成年牛明顯
D.主要是脂肪含量不同


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1.單項(xiàng)選擇題（）是符合設(shè)備安全操作規(guī)范的。

A.燃?xì)庠磁c設(shè)備之間用軟管連接
B.調(diào)節(jié)燃?xì)庠O(shè)備的調(diào)風(fēng)板，使火焰呈黃色
C.廚房操作員拆卸燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行內(nèi)部檢修
D.液化石油氣直立放在通風(fēng)干燥、沒有明火的專用房間

2.單項(xiàng)選擇題烤的傳熱介質(zhì)是（）。

A.油
B.金屬
C.油與金屬
D.熱空氣

3.單項(xiàng)選擇題人們對某人某事的評(píng)論，稱為（）。

A.社會(huì)輿論
B.新聞報(bào)導(dǎo)
C.社會(huì)評(píng)論
D.個(gè)體評(píng)論

4.單項(xiàng)選擇題出材率與（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率

5.單項(xiàng)選擇題Creamed sea food譯為中文是（）。

A.奶油少司
B.海鮮沙拉
C.奶油燴海鮮
D.奶油海鮮湯