單項(xiàng)選擇題人們對(duì)某人某事的評(píng)論,稱為()。
A.社會(huì)輿論
B.新聞報(bào)導(dǎo)
C.社會(huì)評(píng)論
D.個(gè)體評(píng)論
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1.單項(xiàng)選擇題出材率與()的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率
2.單項(xiàng)選擇題Creamed sea food譯為中文是()。
A.奶油少司
B.海鮮沙拉
C.奶油燴海鮮
D.奶油海鮮湯
3.單項(xiàng)選擇題獐鹿肉以()年生的肉質(zhì)較好。
A.2~4
B.2~5
C.2~3
D.1~2
4.單項(xiàng)選擇題CrustSet的中文是()。
A.五味架
B.五味瓶
C.酒鉆
D.酒籃
5.單項(xiàng)選擇題膳食提供給人體的熱量如果長(zhǎng)期達(dá)不到人體對(duì)熱量的需要,那么體內(nèi)的()和脂肪將首先被利用,一補(bǔ)充熱量的不足。
A.蛋白質(zhì)
B.糖原
C.維生素
D.礦物質(zhì)
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型:判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題