單項(xiàng)選擇題烤的傳熱介質(zhì)是()。
A.油
B.金屬
C.油與金屬
D.熱空氣
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1.單項(xiàng)選擇題人們對(duì)某人某事的評(píng)論,稱為()。
A.社會(huì)輿論
B.新聞報(bào)導(dǎo)
C.社會(huì)評(píng)論
D.個(gè)體評(píng)論
2.單項(xiàng)選擇題出材率與()的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率
3.單項(xiàng)選擇題Creamed sea food譯為中文是()。
A.奶油少司
B.海鮮沙拉
C.奶油燴海鮮
D.奶油海鮮湯
4.單項(xiàng)選擇題獐鹿肉以()年生的肉質(zhì)較好。
A.2~4
B.2~5
C.2~3
D.1~2
5.單項(xiàng)選擇題CrustSet的中文是()。
A.五味架
B.五味瓶
C.酒鉆
D.酒籃
最新試題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題