單項選擇題制作海鮮湯的湯料有（）。

A.烤面包丁
B.烤面包片
C.胡蘿卜丁
D.洋白菜絲


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2.單項選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》

3.單項選擇題化學農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過（）進入人體。

A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺

4.單項選擇題小牛肉不同部位的肉質(zhì)區(qū)別（）。

A.沒有成年牛明顯
B.與成年牛相似
C.比成年牛明顯
D.主要是脂肪含量不同

5.單項選擇題（）是符合設備安全操作規(guī)范的。

A.燃氣源與設備之間用軟管連接
B.調(diào)節(jié)燃氣設備的調(diào)風板，使火焰呈黃色
C.廚房操作員拆卸燃氣設備進行內(nèi)部檢修
D.液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間