單項選擇題（）生長慢，出肉率低，個體較小，與野生火雞較接近。

A.古銅色火雞
B.黑色火雞
C.尼古拉火雞
D.貝蒂納火雞


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1.單項選擇題原料的出材率高低可以考核操作人員的（）。

A.衛(wèi)生水平
B.工作水平
C.原料鑒別水平
D.技術(shù)水平

2.單項選擇題制作豬肉批的原料有（）。

A.土豆
B.火腿
C.瓊脂
D.蘑菇

3.單項選擇題加工后原料單位成本等于加工前原料單價與（）的比。

A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率