判斷題食品強(qiáng)化劑必須是營養(yǎng)物質(zhì)。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題