單項選擇題制作鐵扒雜拌要把西紅柿（）。
A.炒至色紅
B.切碎丁
C.煎上色
D.打成汁
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1.單項選擇題制作味波爾圖酒的原料有（）。
A.麥精液
B.甘蔗汁
C.雜果汁
D.葡萄蒸餾酒
2.單項選擇題在檸檬黃油加入（）就可以配海鮮。
A.白蘭地
B.鼠尾草
C.蒔蘿
D.羅勒
3.單項選擇題波爾圖酒因常在（）的波爾圖貯存銷售因而得名。
A.意大利
B.西班牙
C.葡萄牙
D.法蘭西
4.單項選擇題制作檸檬黃油要把黃油（）。
A.打成奶油狀
B.化成液態(tài)
C.切成塊
D.切小丁
5.單項選擇題由于魚肉組織中血管分布較少，（）也較少，所以魚清湯顏色很淡。
A.膠原蛋白
B.羰基化合物
C.血紅蛋白
D.氨基化合物
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