判斷題小型禽類原料的捆扎方法是最后將禽類的胸部朝上。
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鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。
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沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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制作禽類派常常會用到油皮面團。
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配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
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