最新試題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
法國汁是微甜的。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
配菜應注意菜肴顏色的搭配。
將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。