判斷題職業(yè)道德教育也要引導(dǎo)廚房人員學(xué)習(xí)國家法律、法規(guī)。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
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法國汁是微甜的。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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