單項選擇題成本核算在廚房范圍內主要是對（）成本的核算。

A.主料
B.輔料
C.調料
D.原料


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1.單項選擇題蘋果煎鵝肝中蘋果的形態(tài)是（）。

A.粒狀
B.丁狀
C.片狀
D.瓣狀

2.單項選擇題啤酒的酒精度數在（）度之間。

A.4～7
B.2.5～4
C.3～6
D.3.5～5

3.單項選擇題制作鹿肉扒的少司要用（）調味。

A.檸檬汁
B.鮮橙汁
C.黑櫻桃汁
D.蘋果汁

4.單項選擇題啤酒的麥精度數在（）度之間。

A.11～15
B.12～18
C.10～12
D.8～12

5.單項選擇題“When we roast a turkey，the temperature of the oven can’t be too high.”這句話的意思是（）。

A.烤火雞時，烤箱溫度不宜過高。
B.烤羊排時，烤箱溫度不宜過高。
C.烤火雞時，火候不能太小。
D.烤魚時，火候不能太大。