單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作紅酒燴兔的時(shí)候輔料有（）

A.葡萄
B.檸檬
C.橄欖
D.培根


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1.單項(xiàng)選擇題屬于糖類不具備的生理功用的是（）

A.節(jié)約體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗
B.促進(jìn)維生素的吸收
C.抗生酮作用
D.構(gòu)成修補(bǔ)和更新機(jī)體組織

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作燜牛舌的時(shí)候輔料有（）

A.奶油少司
B.番茄少司
C.布朗少司
D.?；A(chǔ)湯

3.單項(xiàng)選擇題制作紅燜洋蔥時(shí)，應(yīng)用小火燜制（）左右，至洋蔥軟爛。

A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘

4.單項(xiàng)選擇題制作奶酪焗豬排要在豬排上（）再入爐焗熟。

A.撒上奶酪粉
B.碼上奶酪片
C.澆上奶酪汁
D.淋上黃油

5.單項(xiàng)選擇題大塊西冷牛扒一般重約（）左右。

A.100～150克
B.150～200克
C.250～300克
D.500克以上