單項選擇題制作黑胡椒少司要烹入白蘭地、加入布朗少司、（）撤離火口，加入軟黃油調(diào)劑濃度，即好。
A.加上波爾圖酒
B.放入羅勒
C.調(diào)入鮮奶油
D.放入迷迭香
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1.單項選擇題感染型的食物中毒主要由（）引起。
A.沙門氏菌屬
B.大腸桿菌
C.普通球菌
D.霉菌
2.單項選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變的少司（）
A.文也少司
B.漁夫少司
C.綠色少司
D.班尼士少司
3.單項選擇題“baked scallop with bacon”的意思是（）
A.奶酪焗豬排
B.焗蝸牛
C.焗生菜牡蠣卷
D.培根焗鮮貝
4.單項選擇題建立健全菜點加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。
A.原始記錄
B.采購單據(jù)
C.生產(chǎn)記錄
D.銷售記錄
5.單項選擇題保證實測值的準確是成本核算工作順利進行的（）之一。
A.重要條件
B.一般條件
C.基本條件
D.關(guān)鍵條件