單項選擇題當(dāng)確定食物中毒發(fā)生后，應(yīng)及時報告（）

A.病人家屬
B.病人親屬
C.上級領(lǐng)導(dǎo)
D.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門


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1.單項選擇題韃靼牛扒的配料一般含有（）

A.蔥頭
B.胡蘿卜
C.炸薯條
D.時令蔬菜

2.單項選擇題“成本系數(shù)法”計算加工后原料成本，只適用于（）相同的原料。

A.出材率
B.損耗率
C.毛料重量
D.損耗重量

3.單項選擇題成本系數(shù)是指（）的比值。

A.原料加工前單位成本與加工后單位成本
B.原料加工后單位成本與加工前單位成本
C.原料加工前成本與加工后成本
D.原料加工后成本與加工后成本


4.單項選擇題具有抗癌、解毒、降膽固醇功能的水溶性維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素B12
C.維生素PP
D.維生素C

5.單項選擇題我們在制作韃靼牛扒的輔料有（）

A.雞蛋清
B.雞蛋少司
C.煮雞蛋黃
D.生雞蛋黃