單項(xiàng)選擇題畜肉的最佳使用期為（）階段。

A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐敗


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是（）

A.是構(gòu)成機(jī)體組織的正常材料
B.供給熱能
C.維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
D.維持體內(nèi)酸堿平衡

2.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少尼克酸（煙酸），可導(dǎo)致（）

A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病

4.單項(xiàng)選擇題以菜點(diǎn)的毛利率為基數(shù)的定價(jià)方法是（）

A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法

5.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)制定產(chǎn)品價(jià)格的方法有“隨行就市”法、（）等。

A.成本率法
B.凈料率法
C.損耗率法
D.生料率法