單項選擇題鮮蛋變質(zhì)的原因主要是適宜的溫度和濕度以及（）。

A.酶的作用
B.氧化作用
C.呼吸作用
D.成熟作用


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1.單項選擇題下列對維生素的共同特點敘述中正確的是（）。

A.維生素在機體內(nèi)可以自行合成
B.維生素供給機體能量
C.維生素是構(gòu)成機體各組織的原料
D.機體對維生素的需要量每日以毫克或微克計算

2.單項選擇題下列不能用食品容器盛放的是（）。

A.半成品
B.即將換洗的衣物
C.食品原料
D.即將入口的食品

3.單項選擇題冷藏法保存鮮蛋的時間一般在（）。

A.5個月
B.7個月
C.6個月左右
D.4個月左右

4.單項選擇題下列選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是（）。

A.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.礦物質(zhì)可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C.促進生育、發(fā)育
D.礦物質(zhì)缺乏可引起腳氣病

5.單項選擇題下列選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是（）。

A.是構(gòu)成機體組織的正常材料
B.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
C.是許多酶系的激活劑
D.維持體液的滲透壓