判斷題任何條件下,成本毛利率與銷售毛利率都存在換算關(guān)系。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
題型:判斷題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型:判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下,填入餡或切成()待用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題