單項(xiàng)選擇題蒸汽爐的爐溫應(yīng)高于（）

A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃


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1.單項(xiàng)選擇題（）屬于冷少司。

A.韃靼少司
B.番茄少司
C.奶油少司
D.咖喱少司

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪種原料是用于制作黃油扁豆的原料（）

A.奶油
B.大蒜
C.計(jì)司粉
D.胡蘿卜

4.單項(xiàng)選擇題（）切絲時(shí)應(yīng)順纖維方向切成均勻的絲。

A.青椒
B.菠菜
C.生菜
D.洋白菜

5.單項(xiàng)選擇題在制作炸土豆卷時(shí)，應(yīng)土豆卷外表應(yīng)掛上（）

A.面包粉
B.杏仁碎
C.面粉
D.面糊