單項選擇題本月耗用原料成本等于廚房月初結存額，加上本月（）額，減去月末盤存額。

A.領用
B.采購
C.預定
D.銷售


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2.單項選擇題鐵扒的傳熱介質是（）

A.金屬
B.熱空氣
C.金屬與油
D.金屬與熱空氣

3.單項選擇題成本是企業(yè)管理者（）的重要依據。

A.質量標準
B.經營決策
C.人工耗費
D.燃料耗費

4.單項選擇題在現在社會里下列行為中，（）不屬于不道德行為。

A.缺斤少兩
B.偷盜
C.大企業(yè)擠挎小企業(yè)
D.毆打妻子

5.單項選擇題法式煎蛋的標準應是（）

A.蛋白凝固，蛋黃軟流
B.蛋白金黃，蛋黃凝固
C.蛋白、蛋黃均凝固
D.蛋白形成一層白膜，封住蛋黃